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长沙发布中小学校学生食堂管理实施细则

2019-08-26 11:31  本文来源:中国消费者报·中国消费网 作者?#20309;?#20113;

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  中国消费者报讯 开学在即,《长沙市中小学校学生食堂管理实施细则》(以下简称《细则》)日前正式实施。《细则》明确学生食堂管理应坚持公益性、非营利性原则,学校不得以任何方式从学生食堂牟利。学生食堂实施“明厨亮灶”工程,管理实行校长负责制,学校应成立由学生、家长、教师、辖区内市场监管部门人员或社区?#29992;?#20195;表等组成的膳食委员会,对学生食堂的伙食质量、带量食谱、营养均衡、食品安全?#22836;?#21153;水平进行监?#20581;?#26816;查和测评。

  《细则》要求学校应成立以校长为组长的食品安全事故应急处置领导小组,公示相关责任人电话、职责,建立食品安全事?#23454;?#24212;急预案。学校应配备专职食品安全管理员,学校规模在500名学生以下?#30446;?#20860;职。学校应加强对学生食堂从业人员和设施设备的管理,从业人员需持?#34892;?#30340;健康证?#32454;冢细?#33853;实“晨检”和“五病调离”制度,尽职尽责履行岗位责任。

  《细则》还要求学校应规范采购制度,实行行政集体决策,学生食堂原材料?#29279;?#36141;采取定点集中采购的方式,落实索证、索票制度。禁止学校采购、制售、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品及食品添加剂;禁止采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑?#20581;?#21457;芽土豆等高风险产品,以及未按规定进行检疫或检疫不?#32454;?#30340;肉类及肉类制品等。?#32454;?#25353;照规定使用食品添加剂,?#36758;?#36229;范围、超剂量使用。每餐次的食品成品必须留样,每个品种留样量不少于125g,留样时间不少于48小时。(武云)

责任编辑:任冬雪

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